יום שישי, 14 בינואר 2011

קצת על יקב קסטל - אחד היקבים המובחרים בישראל


יקב קסטל הינו יקב משפחתי. השוכן בהרי יהודה או ליתר דיוק ברמת רזיאל בדרך לירושלים .
היסטוריה כמו גם הגתות העתיקות החצובות באבני האזור. מלמדות כי בעבר הרחוק הייתה באיזור דרך היין המקראית.
הייתה זאת אינטואיציה של אלי בן זקן הבעלים והיינן של היקב. לטעת בשנת 1988 את חלקת הכרם הראשונה.
 ובכך להפוך לאחד מחלוצי האזור המחדשים את המסורת העתיקה .
ובשנת 1992 נבצרו הענבים ל-600 בקבוקי היין הראשונים של היקב.
מאז ועד היום העיקרון המרכזי המלווה כל שלב ושלב ביצירת היין ביקב. הוא איכות נטולת פשרות .
ועל כך מעידים מיטב מבקרי היין גם בארץ. וגם מחוץ לישראל. 



הכרמים נטועים באדמת טרה רוסה .טיט ואבן גיר המנקזת הייטב .
והגפנים שוכנים במיקרו -אקלים מתאים במיוחד. הגפנים גדלות בצפיפות רבה.
 ומניבות יבולים קטנים אך מאוד איכותיים. אשר נבצרים ביד בלבד. ולא על ידי מכונה מכנית . 



היינות מתיישנים בחביות עץ אלון צרפתי המובחרות ביותר לאם אני לא טועה אלו חביות סגיא-מורו הידועות
 ותקופת היישון של יינות היקב הם עד 24 חודש. יין הדגל  נקרא קסטל גראנד ויין.
 אשר עשוי מקברנה סובניון. מרלו מעט פטיט וורדו ומעט קברנה פרנק.


 יין זה הוא יין הדגל של היקב ויין זה זוכה בהרבה מאוד תחרויות  בארץ  ובעולם במקום ראשון. היין בעל גוף מלא ובעל ארומה מרוכזת היין מאוד מורכב וטעמו עשיר ומלווה בטעמי פירות יער ותבלינים היין בעל טאנינים רכים אך מורגשים היין בעל סיומת ארוכה חלקה ונקייה ..יין נוסף המיוצר ביקב הוא פטיט קסטל .והוא אח צעיר ליין הגראנד ויין ובניגוד אליו הוא מיוצר הזני הענבים הבאים קברנה סובניון מרלו ופטיט וורדו. היין עובר יישון של 16 חודש בחביות עץ אלון צרפתי. הפטיט קסטל הוא יין בעל גוף מלא עם ארומה מרוכזת וטעמים עשירים של פירות יער ובעל טאנינים מוצקים ובעל סיומת ארוכה.יין נוסף אשר היקב עושה הוא היין הלבן והוא השרדונה. אשר נקרא c קסטל בלנן דה בלנן. או בתרגום לעברית לבן מלבן.היין הלבן הוא בניחוח פירותי .עם סימנים של שקדים קלויים. היין מאוד מאוזן עשיר. ועוטף את החך בטעמי הדרים .ופירות טרופים צהובים. 

יינות יקב קסטל אינם עוברים תהליכי הצללה וסינון .והם מתאימים ליישון. ויגיעו לשיאם תוך מספר שנים אחרי יציאתם. ללקוחות היקב .והשאיפה של היקב היא לייצר יינות אלגנטיים וקלאסיים . 

אין תגובות:

פרסום תגובה