טעימת יין ספרדי מאיזור ריווחה וינייה טונדוייה

חברים וחברות אתמול יום שישי . הזדמן לי לטעום את אחד היינות הנהדרים מאיזור ריווחה בספרד .
היין הוא וינייה טונדוייה רזרבה שנת 1999  מאזור ריווחה בספרד .
ליצור יין זה משתמשים בבלנד מסורתי מזה כ- 130 שנה .והזנים ממנו מורכב היין הם 75 אחוז טמפרניו .15 אחוז גרנאצ'ו.
 5 אחוז מאזואלו .ו-5 אחוז גראסינו. על פי אותה מסורת נעשת התסיסה האלכוהולית הראשונה .
והתסיסה המלולאקטית שאחריה במכלי עץ אלון בעלי נפח גדול .
ולאחר מכן היין מיושן במשך חמש וחצי שנים .אני חוזר5 וחצי שנים.בחביות עץ אלון צרפתי.
 במהלכן היין עובר באטונאז .הו תהליך של עירבוב השמרים המתים בתוך היין למיצוי הארומות.
בתום תהליך היישון מופרדים המוצקים ביין בעזרת חלבוני ביצים טריות. והיין מבוקבק ללא סינון נוסף .
ומיושן בבקבוק במרתפי היקב לתקופה נוספת של 4 שנים נוספות .
חברים  וחברות היין עליו אני מדבר הוא מבציר 1999  .והוא עבר יישון של כ-9 וחצי שנים.
 ועכשיו ליין צבעו של היין אדום עם שוליים חומים. ארומות של אדמה ועור קלייה ווניל .
טעמו של היין מעודן מאוד. הגוף עגול ומלא ליין סיומת ארוכה מאוד ומאוד מרשימה.
 ליין פוטנציאל יישון עוד כ-5 -7 שנים.
 אבל לדעתי כבר עכשיו אפשר להתחיל לשתות מהיין מהמדהים

טעימת יינות ספרדים מאיזור ריוחה בספרד

חברים וחברות לפני כשבועיים יצא לי לטעום יינות מאיזור ריוחה והם

דייסאנטה ויואנקו קריאנזה 2005

יין זה עשיו 90 אחוז מזן טמפרניו ו-10 אחוז ענבי גרנצה היין עובר 12 חודש יישון בחביות עץ אלון צרפתי ולאחר מכן יישון נוסף למשך 21 חודש בבקבוק במרתפי היקב ליין צבע אדום בועק ובארומה מורגשים טעמי פירות יער פטל ותבלינים היין מאוד מאוזן ואלגנטי עם סיומת ארוכה מאוד

דייסאנטה ויואנקו רזרבה 2003

היין עשיו 90 אחוז מזן הטמפרניו ו-10 אחוז מזן גרציאנו היין עובר יישון של 24 חודש בחביות עץ אלון צרפתי ולאחר מכן עובר ליישון של 24 חודשים נוספים בבקבוק במרתפי היקב ליין צבע אדום עמוק ובועק אף מאוד מורכב טעם של פרי בשל תבלינים ועץ

היין מאוד מאוזן ומןתיר טעמים עזים יש ליין סיומת ארוכה וממושכת יין נהדר

קסיטיליו דה קליווחו רזרבה 2003

היין עשיו מ-90 אחוז טמפרניו ו-10 מזואלו היין עובר 24 חודש של יישון בחביות עץ אלון צרפתי ולאחר מכן עובר ליישון נוסף של 18 חודש בבקבוקים במרתפי היקב היין בעל צבע אדום רימון ושזיף סגול ליין יש ארומה מאוד אינטנסיבית המבליטה טעם של תבלינים ועץ עם נגיעות של ווניל היין מאוד בשרני ומאוזן ובעל סיומת ארוכה ונעימה ליין פוטנציאל יישון של 10 עד 12 שנה

יינות ספרד -חלק א

ינות ספרד -סיקור אזורי היין בספרד .זני הענבים וכמות היין אשר ספרד מייצרת .וכן יינות וזני ענבים אשר מייחדים את ספרד.

ספרד היא המדינה בה שטח הכרמים הגדול בעולם כ- 13 מיליון דונם. 

בישראל לשם השווה יש כ- 55000 דונם. 

ספרד היא יצרנית היין השלישית בעולם. לאחר איטליה במקום הראשון עם 6 מיליארד בקבוקים לשנה. וצרפת במקום השני עם כ- 5 מיליארד בקבוקים לשנה. נמצאת ספרד עם 4 מיליארד בקבוקים יין לשנה. 

איכות היינות בספרד למרות כמויות היין האדירות המיוצרות בספרד הייתה עד לפני כ-30 שנה די בינונית .אולם במהלך השנים האחרונות חל מהפך ענק והיום יש בספרד יותר מ- 10 אזורי גידול גפנים המייצרים יינות ברמות איכות שונות .וחלקם מסווגים כ- d.c. או donominacion de origen. 

באזורים אלו קיימת הקפדה בבחירת זני הענבים. וכן מוגדרים אזורים ואזורי גידול משניים.

זני הענבים - 

בעבר רובם של זני הענבים שגודלו באזורים השונים היו זנים מקומיים. המתאימים לאזורי הים התיכון. היום ברוב הנטיעות לצד הזנים המקומיים ניטעים זנים צרפתים כגון - קברנה סובניון ומרלו. 

ריוחה- la rioja 

איזור ריוחה ממוקם בצפון מרכז ספרד .מדרום לעיר סן סבסטיאן השוכנת על גבול ספרד -צרפת 

ראשוני הכרמים באזור נטעו על ידי הרומאים שכבר אז הבינו את הפוטנציאל האיכות הקיים באיזור זה 

יינות ריוחה זכו למוניטין ופרסום לאור העובדה .שאזור זה הוא היחידי באירופה אשר לא נפגע ממזיק הפילוקסרה שחיסל את כרמי אירופה בתחילת המאה -19 של האלף הקודמת . 

באיזור ריוחה על תתי האזורים שבו . 

נטועים כ- 450000 דונם ענבי יין כשרובם של הכרמים נטועים בעמק ebro הממוקם לאורך הנהר oja. 

בעמק זה 3- תתי אזורים חשובים והם rioja baja-rioja alavesa-rioja alta . 

באיזור ריוחה מייצרים כ- 170 מיליון בקבוקי יין לשנה. 

מתוך כמות זו 70- אחוז הם יינות אדומים 15 אחוז יינות לבנים ו15 אחוז יינות רוזה . 

מתוך מגוון היינות האדומים המיצרים באזור בין השאר מיצריים יינות צעירים הנקראים vino nuevo ויינות אלו מאוד דומים ליינות הבוז''ולה נובו מצרפת. 

רוב היינות אשר נעשים באזור ריוחה מורכבים מהזנים הבאים -טמפרנילו שהוא הזן המפורסם ביותר בספרד ואפשר להגדירו כזן הענבים הלאומי ואפשר להגדיר את הזן כזן אשר תורם ליין בוקה עשיר וחמיצות טובה וכאשר היין מתיישן בחביות טעמו משתפר בצורה מדהימה. 

הזן השני הוא גרנש המעניק ליין גוף עומק ורמת אלכוהל גבוהה ועפיצות. 

זן שלישי הוא קריאנין המעניק ליין בעיקר צבע כהה וטניו אשר מאוד מסייעים לשיפור היין תוך התיישנותו.