יינות איטליה -חלק ו וסיכום

במאמרים הקודמים סקרנו את איזורי היין בצפון ומרכז איטליה. במאמר זה נסקור את דרום איטליה. והמקומות העיקריים בדרום איטליה בהם מיצרים יין.

דרום איטליה. 



בחלק ארץ זה מייצרים את הכמות הגדולה ביותר של יין באיטליה כ-2 מיליארד בקבוקים לשנה. שהיא כ- שליש מכמות היין המיוצרת בכל איטליה . 

איכות היין היא בינונית עד טובה. והיא פועל יוצא של תנאי אקלים קשה חום הקיץ והיובש. וכן זני הענבים ואיכותם. 

האזורים 

קלבריה -סיציליה - וסרדיניה . 

באזורים אלו בדרומה של איטליה מייצרים יינות לבנים .יינות רוזה ויינות אדומים אופייניים לאיזור . 

רובם של יינות האזורים אלו בעלי איכות בינונית ומשמשים בעיקר לצריכה מקומית . 

סיציליה היא היצרנית הגדולה ביותר באיטליה. באי מייצרים כ- מיליארד ורבע בקבוקי יין לשנה .מתוך 6- מיליארד בכל איטליה . 

בסיציליה מיוצרים יינות מרסלה יינות אלו הם יינות מיוחדים ואופיניים לאזור יבשים -חצי מתוקים -ומתוקים ומחוזקים . 

יינות המרסלה המתוקים המחוזקים משווקים בגוונים שונים המעידים על תקופת ההתיישנות שלהם צבע זהב או המכונה גולדן הוא הישן ביותר. ואילו היין בצבע אמבר הוא צעיר יותר . 

יין אופייני טוב נוסף באי סיציליה הוא יין לבן ארומטי מבעבע ומחוזק וחצי מתוק. הנקרא מוסקט דה פנטלריה. 



איזור קמפניה 

האיזור ממוקם באיזור נפולי. ממזרח לים הטיראני. מדרום לאיזור לזיו. 

באיזור מייצרים יינות לבנים יינות רוזה ויינות אדומים באיכות בינונית. 

גם באיזור זה חל שינוי גדול באיכות היין. אולם הפער בין האיזור לצפון איטליה הוא די גדול. 

אזור אפוליה 

האזור ממוקם בעקב המגף האיטלקי. ממזרח לאזור באסיליקטה. וממערב לים האדריאטי .ומדרום לאזורי המוליז ואברוצי . 

זהו אזור חם ורובם של יינות האזור הם באיכות בינונית ונמוכה. בשנים האחרונות גם איזור זה עבר מהפך בנושא איכות היין. וכבר היום ניתן לפגוש באזור יקבים ויינות משובחים. לא כמו בצפון איטליה אבל לדעתי הזמן יעשה את שלו. ולאזור יש פוטנציאל לא רע . היינות האדומים המופקים באיזור הם בדרך כלל רב זניים .והם מיוצרים מהזנים. 

פינו נרו - קברנה פרנק- סנגובזה- מונטפולציאנו- פרימיטיבו-מלבזיה נרה- נגרו אמרו . 



לסיכום 

לאחר שסקרנו בכל המאמרים את איזורי היין של איטליה. ואת הזנים מהם עושים את היין באיטליה. שהיא הארץ אשר מייצרת את כמות היין הגדולה בעולם. כל אשר אני יכול להגיד. הוא בוא נרים כוס יין ונגיד לחיים. 

והלוואי שנגיע במדינת ישראל לכמות כזאת של יין.  

יינות איטליה- חלק ה

במאמרים הקודמים סקרנו את איזורי צפון מזרח וצפון מערב איטליה. במאמר זה נתמקד באחד מאיזורי היין החשובים באיטליה והוא איזור טוסקנה.

איזור טוסקנה על חבליו השונים נחשב בעולם אוהבי היין .כקלאסיקה של עולם היין באיטליה מיקומו של האיזור מדרום לאיזור אמיליה רומנה וממערב לאיזור מרקה ומצפון לאיזור אומבריה איזור זה על הנופים שבו כמו הכפרים הציוריים והפסטורליים העניקו השראה רבה למשוררים ואמנים מפורסמים בכתיבת היצירות שלהם. 

העולם הקולנרי ועולם היין באיזור הוא כאבן שואבת למיליוני מבקרים במהלך כל השנה באיזור. 

כל חובב יין ומוקיר יין בעולם אוהב לאהוב את האיזור על מכלול היקבים ויינות באיזור. 

האיזור עבר במהך ה-50 שנה האחרונות מהפיכה איכות מדהימה וראוייה לשבח 

היינות המוכרים והנחשביםשל האיזור הם ברובם אדומים. 

היינות הלבנים המופקים באיזור זה עשויים מהזנים טרביאנו ומלוזיה והם קלילים ורעננים ויש להנות מהם בעודם צעירים. 

בטוסקנה יש כ-21 חבלי יין מוגדרים שיינותיהם מסווגים כ- d.o.c.ומתוכם 6 חבלים הרשאים לעניק ליינותיהם המשובחים את הסיווג היוקרתי d.o.c.g.והדגש הוא על g . 

מדובר בין השאר ביינות מהחבלים קיאנטי קלסיקו -בולגרי-מונטלצינו-מונטפולציאנו- ואפשר לדוגמא להזכיר את הברונלו דה מונטפולציאנו. 

מונטלצינו 

זהו כפר בעל מונטין גדול מאוד בטוסקנה והוא שוכן מדרום לסיינה כאן מפיקים את היינות הנהדרים המוגדרים - ברונלו די מונטלצינו 

כל היינות הרשאים להתהדר בשם זה עשויים מנזן הנקרא סנגבזה גרוסו או כפי שהוא מכונה ברונלו 

היינות מכפר זה היו הראשונים באיטליה שקיבלו את הסיווג החשוב ביותר d.o.c.g. 

ומדובר רק ביינות שהופקו מכרמים מובחרים והתיישנו בחביות עץ אלון למשך 3-5 שנים. 

מונטפולציאנו 

זהו כפר השני בחשיבותו בסולם האיכות והמונטין האיזורי גם כאן היינות מופקים מזו הענבים סנגובזה היינות באיזור זה זקוקים להתיישנות קצרה 

בכדי להשתפר ואילו היינות הפחות טובים באיזור מכונים רוסו דה מוטפולציאנו היינות האיכותיים באיזור חייבים בהתיישנות של 3-שנים מתוכם מינימום שנה אחת בחביות . 

קיאנטי 

זהו אחד מאזורי היין החשובים והמפורסמים באיטליה ובעולם והוא שוכן במרכז טוסקנה ביו הערים סיינה בדרום פיזה במערב ופירנצה בצפון 

האיזור מחולק לחבלים קטנים כגון גבעות הסיינה או רופינה 

הזו החשוב והדומיננטי הוא כמובן הסנגובזה כשלחגיגה נוספים גם הטרביאנו הקנאיולו והמלוואזיה. 

היינות הרגילים של האיזור קיאנטי אינם עוברים בדרך כלל התיישנות בחביות עץ אלון והם נשתים צעירים יחסית.לכן יינות קיאנטי היו נהדרים לשתייה לאחר 8-12 חודש ממועד הבציר. 

קיאנטי קלסיקו 

היינות באיזור זהמופקים מאותם זנים כמו ביינות קיאנטי הרגיל השוני הוא האיכות מיקום הכרמים ובסופו של דבר איכותם של הענבים בגלל הטרואר כלומר האדמה אשר בה גדלים הענבים. 

חבל קיאנטי קלסיקו הוא האיכותי ביותר מבין חבלי איזור קיאנטי והוא ממוקם בין סיינה לפירנצה היינות באיזור חייבים להיות ממולאים ומבוקבקים בתחום האיזור וסמל היינות האיזור הידוע לטוב הוא תרנגול שחור אשר נמצא על כל בקבוק. 

קיאנטי קלסיקו ריזרבה 

היין מיוצר ממיטב כרמי האיזור ומשנים הטובות במיוחד והוא חייב להכיל לפחות 12וחצי אחוז אלכוהל כמו כן הוא חייב להתיישן כ- 3 שנים לפני השיווק שמתוכן לפחות שנה אחת של התישנות בחביות עץ אלון צרפתי 

היינות הטובים של האיזור והסיווג הם מהטובים באיטליה וניתן ליישנם על מנת לשבחם מספר שנים. 

יינות איטליה- חלק ד

במאמרים הקודמים סקרנו את איזור צפון מערב איטליה .בחלק זה נסקור את איזור צפון מזרח איטליה.

צפון מזרח איטליה. 



אמיליה רומנה . 

איזור זה ממוקם מדרום ללומברדיה וממערב לים האדריאטי ומצפון לאזורים מארקה וטוסקנה . 

הזנים הלבנים החשובים באיזור הם .למברוסקו. טרביאנו. אלבאנה. שרדונה. 

הזנים האדומים החשובים באיזור הם.סנג''בזה. קברנה פרנק. ופינו נרו. 

יינות הלמברוסקו המופקים מזן הלמברסקו .הם היינות החשובים ביותר באיזור כמותית וכלכלית הם יינות למברסקו למיניהם . יינות הלמברוסקו המבעבעים הלבנים הקלים מיוצאים במליונים בעיקר לארצות הברית ובשנים האחרונות הם הפכו לטרנד גם בישראל. והם נהפכו למאוד פופולריים . 

היינות קלילים ומבעבעים והם בדרך כלל מתקתקים ללא סיווג איכות .d.o.c.ומוגדרים כבעלי ביעבוע קל. עם אחוז כהל נמוך בדרך כלל בין8-11 אחוז. 

אבל יש גם מספר סוגים של למברוסקו אשר מסווגים עם סיווגי איכות של d.o.c. 

והם מוגדרים frizzantino . יינות למברוסקו מבעבעים אדומים בעיקר חצי יבשים עם גוונים של דובדובן בשל או אדומים רמת האלכוהל בהם היא בסביבות 11 אחוז ורובם הגדול מיועד ליצוא. 



איזור אומבריה. 

איזור אומבריה משתרע במרכז מערב איטליה מאיזור טוסנה בצפון ועד איזור לאזיו ורומא בדרום .רוב היינות באיזור זה הם לבנים . 

הייןהמוביל והחשוב באיזור הוא אורוויטו קלסיקו. 

אולם יש לציין מספר זנים חשובים באיזור כגון טרביאנו או פינו ביאנקו או גרקטו או שרדונה או מלבזיה או סובניון. 

באיזור מייצרים גם יינות אדומים בעיקר וינו דה טאוולה כלומר יינות שולחניים והזנים המפורסמים באיזור הם סנגובז''ה או קאנאיולו או קברנה סובניון או ברברה או מרלו או מונטפולציאנו. 

איזור אברוצ''י 

האיזור ממוקם בצפונה של דרום איטליה. ממזרח לאזורים אומבריה. וממערב לים האדריאטי. מדרום לאיזור אומבריה ומרקה. ומצפון לאיזור הבסיליקטה. 

למרות שאת רוב המוניטין צוברים היינות אשר בצפון איטליה אי אפשר להתעלם מהשינויים הקיצוניים אשר עובר האיזור ובתחום איכות היין. במהלך השנים האחרונות הוא נחשב כאחד מאיזורי היין המתקדמים ביותר באיטליה . 

הזן החשוב ביותר באיזור הוא המונטפוליציאנו לייצור יינות אדומים כמובן ויש לציין כי אין קשר בין הזן ןבין העיר מונטפולציאנו באיזור טוסקנה .עליו אכתוב במאמר הבא. אבל חזרה לאיזור. 

היינות מהזן המשובח נקראים מונטפוליציאנו דאברוצי .היינות המופקים באיזור הם אדומים עם גוונים לא כהים במיוחד קלים ומאוד פירותיים בעלי טאנינים רכים ויש לשתות אותם צעירים כלומר בשנים ראשונות. 

באיזור זה גם מפיקים יינות משובחים וכבדים בעלי צבע אדום עז ובעלי גוף מלא וכבד וזאת לאחר יישון בחביות למשך 24 חודשים לפחות.ברצוני לציין כי היינות באיזור זה נחשבים היום לקנייה מצויינת בנוגע ליחס מול איכות ומחיר.  

יינות איטליה -חלק ג

בהמשך ליינות איטליה חלק ב. הפעם נסקר את אחד מאיזורי היין החשובים באיטליה. איזור וונטו ונכיר שני יינות מאוד מפורסמים. אמרונה ויין מתוק הנקרא ריצוטו.

איזור וונטו ממוקם מדרום לאלטו אדיגה ולומברדיה ומצפון לאמילה רומנה וממערב לוונציה וממזרח לפימונטה . 

באיזור זה מייצרים כ- 20אחוז מכל הייצור היין השנתי של איטליה. 

זני הענבים הלבנים המפורסמים באיזור זה הם. 

טראביאנו-גרגאנגה-טוקאי-סובניון בלאן. 

היינות המבעבעים המופקים באיזור זה הם בעיקר מהזנים . 

שרדונה -סובניון בלאן-ריזלינג לבן-פינו ג''רגיו. 

היינות האדומים של האיזור הם אכן מאוד מיוחדים וטובים מאוד באיכותם והחבל החשוב ביותר באיזור הוא וואלפוליצ''לה והיין המופק באיזור הוא מהזנים קורבינה-רונדינלה-מוליאנרה. 

היין הבסיסי הפשוט של האיזור נקרא וואלפוליצלה. היין בדרך כלל צעיר רענן ועם ניחוח בולט .זהו יין אשר לא נועד להתיישן ויש להנות ממנו בעודו צעיר. 

באיזור וונטו מופקים שני יינות מיוחדים ובעלי מוניטין באיטליה ובעולם . 

האמרונה יין אדום יבש. 

רצ''וטו יין מתוק המשמש כיין קינוח. 

הענבים המיועדים להכנת שני היינות אילו עוברים לאחר בציר תהליכים מיוחדים שבעקבותיהם עולה משמעותית ריכוז הסוכר הטבעי ובעקבות זאת גם מרכיבי האיכות האחרים. 

תהליך זה כולל את בציר הענבים הנחתם בסלי עץ למספר שבועות . 

בפרק זמן זה מחלק מענבים המים מתאדים והם הופכים כמעט לצימוקים בדומה לתוצאה המתקבלת באיזור סוטרן בצרפת כתוצאה מפעולת פטריית הבוטריטיס . 

ליינות אלו עושר וגודש ומרכיבי איכות וטעם וניחוח בנוסף רמת אלכוהל גבוהה של כ-15-16 אחוז אחד המאפיינים של יינות אילו הם המרירות הנעימה. 

בחבל וולפליצ''לה מייצרים גם יינות מיוחדים הנקראים ריפאסו גם יינות אלו הם אופייניים ובלעדיים לאיזור וונטו . 

בתהליך עשיית יין ריפאסו מוסיפים את היין הוואלפוליצלה הצעיר למיכלים בו נמצאים המשקאים של יין האמרונה משנה שעברה ומתבצת תסיסה מחודשת והתוצאה יין הריאפסו שהוא יין עשיר וגדוש מכלול מרכיבי איכות טעם וניחוח רמת האלכוהל ביין היא 13-14 אחוז. 

יין אמרונה -amarone 

יין אמרונה הוא מיוחד ויחודי באיטליה ובעולם .יין זה שמו הולך לפניו והוא נחשב כאחד מהיינות הטובים והמובחרים שבאיטליה . 

היין מיוצר בחלקו הצפוני של איזור וונטו בסמוך לאיזור טרנטינו בתת איזור וואלפליצ''לה הרכב היין בדרך כלל הוא רונדילנה כ-70עד 75 אחוז מולינארה כ-20עד25 אחוז וקורבינה כ-5עד 7 אחוז . 

ענבים נבצרים בשבוע הראשון של חודש אוקטובר ומוכנסים לארגזי עץ בתוך אולמות מיוחדים למשך כ-150 יום בתהליך זה הענבים מאבדים כ-45 אחוז ממשקלם כתוצאה מזאת גדלה בצורה דרמטית כמות הסוכר הטבעי ומרכיבי האיכות בענב ובתהליך זה לוקחת חלק פטריית הבוטריטיס. 

לאחר תהליך זה נעשה היין ולאחר התהליך היין הולך להתיישן למשך 24-30 חודש נוספים בחביות עץ אלון . 

היין אשר יוצא הוא מדהים ונהדר. 

יינות ריצוטו 

זהו היין המתוק של איזור וואל פוליצלה היין נעשה בדיוק שיטת האמרונה אך לקראת סוף תהליך התסיסה.התסיסה מופסקת כך שביין יש בערך בין 50-70 גרם סוכר טבעי יינות הריצוטו הם יינות קינוח מעולים. 

יינות איטליה -חלק ב

מה הם איזורי היין החשובים באיטליה.איזה זני ענבים מגדלים בהם.איזה יינות מייצרים בכל איזור ומה מיוחד בהם.

איזור לומברדיה  .מה הם איזורי היין החשובים באיטליה ונתחיל באיזור צפון מערב איטליה האיזורים הם . 

פימונטה.לומברדיה.ליגוריה.והצפוני ביותר הוא וולה די אוסטה. 

איזור פימונטה שהוא האיזור הדרומי בצפון מערב איטליה מתאפיין בשלושה זני ענבי יין והם נביולי .ברברה.ומוסקטו. 

מזן הנביולי שהוא זן של ענב יין אדום מפיקים את היינות האדומים המפורסמים של האיזור שהם הברולו המפורסם.וברברסקו. 

יינות הברברה האדומים מצטיינים בגוף מודגש ובגווני אדום וארגמן כהים. יינות הברברה המצטיינים היו בעיקר מאיזור alba . 

 מזן המוסקט הגדל באיזור מייצרים בעיקר את הספומנטי הידוע בעיקר במחוזות asti וקנלי היין זה מאופיין בעיקר ברמת אלכוהל נמוכה בין 5.5-6.5 אחוז ובניחוח מוסקטי נהדר ועם רמות מתיקות שונות ובדרך כלל הם מבעבעים. 

איזור אלטו אדיגה ואיזור טרנטינו. 

זהו האיזור הצפוני ביותר באיטליה לגידול גפנים והוא נמצא למרגלות הרי הדולומיטים.באיזור זה בניגוד לאזורים אחרים באיטליה זני הענבים ברובם צרפתיים ולא איטלקים והם קברנה סובניון - קברנה פרנק- מרלו - ופינו-נואר כזנים אדומים ואילו רייזלינג לבן -שרדונה וגווירצטרמינר כזנים לייצור יינות לבנים. 

חלק ניכר מאוד מהיינות המשובחים המייצרים באיזור מסווגים כ- d.o.c.g. 

זהו איזור נהדר המייצר יין מאוד משובח וכדאי מאוד לטעום מיינות האיזור. 

איזור לומברדיה . 

לומברדיה ממוקמת בצפון איטליה מדרום לאלטו אדיגה ולשוויץ והכרמים ממוקמים על מורדות הגבעות ליד אגם iseo מצפון למילנו. 

באיזור זה מייצרים יינות לבנים מהזנים פינו בלאן-שרדונה- פינו גרי''גיו-ריזלינג איטלינו-ריזלינג רננו. 

בנוסף באיזור זה מייצרים יינות מבעבעים בשיטת שמפן הטובים ביותר באיטליה והזנים הם אותם זנים אשר משתמשים באיזור שמפן והם שרדונה ופינו נואר. 

בנוסף באיזור מייצרים יינות רוזה כלומר יינות סמוקים באיכות יוצאת דופן ובטעמים עשירים מאוד בעיקר מהזנים פינו בלאן - פינו גרי''גיו-ושרדונה. 

איזור לומברדיה נחשב כאיזור מצויין גם ליינות אדומים יינות האיכות באיזור הם יינות אשר גדושים בטעם וניתנים להתיישנות ארוכה . 

הזנים האדומים המפורסמים באיזור הם קברנה סובניון - קברנה פרנק-מרלו- פינו נרו- ברברה- קורטז- ובונארדה. 

איזור נוסף אשר יש לו מקום של כבוד הוא איזור. 

friuli venezia giulia 

איזור זה ממוקם מצפון מזרח לוונציה וממערב לסלובניה כיאה לאיזור גבוה היינות באיזור זה מסווגים כ-d.o.c. והם טובים מאוד . 

באיזור זה הזנים המובלים הם בעיקר צרפתיים לצד איטלקים קלאסיים. 

זני ענבים לבנים מובלים באיזור הם. 

ריזלינג רננו-ריזלינג איטלינו-מלבזיה- פינו ביאנקו-פינו גריג''יו-פינו ריבולה-פיקוליט-וורדוזו. 

ואילו זני ענבים ליינות אדומים הם בעיקר קברנה סובניון -מרלו- קברנה פרנק- פינו נרו- רפוסקו.