יום שני, 13 בינואר 2014

קצת על ויסקי סינגל מאלט דלוויני 15 שנה

קצת מידע על המזקקה הסקוטית דלוויני ועל הוויסקי דלוויני 15 שנה

מזקקת דלוויני, אשר נקראה במקור סטראת'ספיי, נוסדה בשנת 1897. המזקקה ממוקמת על הגבול המערבי של איזור הספייסייד, אך נחשבת מאיזור ההיילנדס. היא נחשבת המזקקה הגבוהה ביותר בסקוטלנד (...
אם כי יש ויכוח בנושא עם מזקקת Braeval הקטנה).

המזקקה עברה תהפוכות רבות מאז הקמתה, כולל החלפות בעלות רבות, שריפה ושיפוצים, סגירות ופתיחות מחדש. מאז 1992 המזקקה פועלת ברציפות לאחר שיפוץ מקיף ופתיחת מרכז מבקרים.

למזקקה שני דודי זיקוק בלבד, הפועלים במקביל בזיקוק הראשון והשני. בשל כך תפוקת המזקקה נמוכה יחסית, מה שהופך את דלוויני לסינגל מאלט נדיר למדי. עיבוי אדי האלכוהול במזקקה נעשה בשיטה המסורתית של צינור בצורת קפיץ הטבול כולו בבריכת מים גדולה, שמקררים את האדים באיטיות ובהדרגתיות. רק מזקקות בודדות משתמשות בשיטה זו עדיין, ויש שאומרים שהיא תורמת למרקם העדין והחלק של דלוויני.

מקור המים שוכן בגובה של 610 מטרים, בגבעות דרמוכטר. אלה מי מעיין נקיים ביותר, ואלה הם הסיבה שעד היום אף אחד לא הצליח לחקות את הטעם הנקי, המתקתק והנגיש של דלוויני, הנותן תחושה חלקה ומעושנת במקצת.

כיום, המזקקה נמצאת בבעלות דיאג'ו, והיא מייצגת את אזור ההיילנדס בסדרת ה-"מאלטים הקלאסיים" הנחשבת.

הדלוויני 15 שנה הוא וויסקי אלגנטי בעל ארומות מעודנות לצד רמיזות פירותיות ומעט וניל בסיום. דוגמה מובהקת לסגנון ולאיכות של הויסקים מאיזור ההיילנדס.
הריח פירותי ומאוזן, עם דבש, אגסים, תפוחים ווניל. הניחוח עדין ומתוק, וברקע ניתן להבחין בעשן קל.
הטעם חלק וקטיפתי ביותר, מתקתק עם דבש פרחוני, וניל ופירות. שומניות קלה עוזרת לטעם להישאר בחיך זמן רב.
הפיניש עדין מאוד אף הוא, מתיקות ומרירות מאוזנות. דבש ומעט עשן כבול מוסיפים תחכום ועניין.

זהו ויסקי מומלץ במיוחד למתחילים בעולם הסינגל מאלטים, ללא החיספוס שיש לעיתים במאלטים אחרים ובוודאי בבלנדים
.
 

אין תגובות:

פרסום תגובה