יום רביעי, 22 ביוני 2011

יקב בן זימרה-יקב בוטיק אשר שוכן בלב איזור הכרמים המשובחים בישראל

קצת על היקב
 בלב אזור כרמי היין  מהמשובחים בישראל, במורדותיו הצפוניים של רכס המירון,
     שוכן מושב כרם בן זמרה שאת תוצרת הגפנים הגדלים בו מכירים ומעריכים
     כבר ברחבי העולם.
     את המידע החשוב הזה, החליט בן המושב יוסי אשכנזי, נכדו של מייסד המושב בנימין
     אשכנזי ז"ל, לנצל והקים בשנת 2003 יקב בוטיק הנושא את שם המקום.
     יוסי שבילה מספר שנים בתל- אביב חזר עם תכנית פעולה מבריקה. פגישה מקרית
     עם אחד הייננים הטובים בארץ, אסף קדם, הביאה את השניים לשתף פעולה.
     ענבים משובחים כבר היו ליוסי ובעצת אסף רכש ציוד מהמעלה הראשונה ויצא לדרך.
     יינות הקברנה סובניון של בן זמרה נחטפו עוד בטרם הגיעו לידיעת הציבור ויוסי
     הבין שעלה על דרך המלך. בית האבן הישן עבר שיפוץ והפך ליקב ומרכז מבקרים     בו יכולים האורחים לשבת אל מול נופי הגליל, ללגום  כוס יין ולחייך! 

קצת על הכרמים של היקב
שטחי הכרמים נמצאים בקרבת היקב בגובה של 870 מטרים מעל פני הים.
     הענבים גדלים בתנאי אקלים אופטימאליים, שעות קור רבות ושלג בחורף וקרקע בזלתית
     פורייה הזוכה לטיפול מסור ואינטנסיבי. ההתמחות וההיכרות של יוסי ואסף עם גפני
     הקברנה סובניון, יוצרות ענבים באיכויות גבוהות המגיעים במהירות מהכרם אל היקב.
     הענבים נבצרים ומוכנסים מיד אל היקב, שם הם מועברים במהרה אל מיכלי הנירוסטה
     לתסיסה ומשם לחביות עץ האלון הצרפתיות.

קצת על עשיית היין ביקב
 לאסף קדם המלווה את יקב בן זימרה מיומו הראשון, ניסיון רב ביין. את התורה הזאת למד
      מפיטר סילברברג, בוגר אוניברסיטת דיוויס בקליפורניה והרחיב את ידיעותיו בקורסים
      מקצועיים בטכניון ובמכון התקנים. אסף שהשתלם בדרום אפריקה זוכה לשיתוף פעולה מלא
      עם יוסי ויחד הם יוצרים יינות משובחים. כמו ביקב הפרטי שלו, גם כאן אסף מדגיש את
      חשיבות הכרם ואיכויות הענבים ליצירת יין איכותי. 

היינות של יקב בן זימרה

  ביקב בן זמרה מתמחים בהכנת יין מענבי הקברנה סובניון ומתגאים בשתי סדרות:
     קברנה סובניון- מופק מענבי יקב בן זמרה ומיושן 10 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות.
     קברנה סובניון רזרב- מופק מענבי יקב בן זמרה ומיושן מינימום 12 חודשים
     בחביות עץ אלון צרפתיות.

קברנה סובניון רזרב  
יקב בן זימרה
יקב בן זימרה





אין תגובות:

פרסום תגובה