יום שבת, 23 ביולי 2011

יקבי ברקן- מהיקבים הגדולים בישראל-יינות האיכות של יקביי ברקן



ראשית הדרך-של יקבי ברקן
1889 - 1990

כאשר שלמה פרידמן בנה את יקב פרידמן מול גן המייסדים בפתח תקווה, בשלהי שנת 1899, הייתה מטרתו האחת לייצר יין מתוק לקידוש וקצת ברנדי שכונה אז יי"ש ליישוב היהודי בארץ ישראל.  לימים הצטרף לניהול היקב בנו בצלאל, ותחתיו צמח העסק ושגשג. הביקוש גבר על ההיצע ולכן הועתק היקב לקריית מטלון באזור התעשייה של פתח תקווה, באותם הימים אזור שומם מוקף חולות.

המעבר לא היה קל. הוצאות הבניה היו מעבר לתכנית המקורית ועם התקדמות הבניה הממושכת נקלע היקב לקשיים כספיים והיה הכרח לוותר על החלום ולמכור את העסק המשפחתי.

בשנת 1964 נרכש היקב על ידי ענקית המזון "תנובה", אשר גם דאגה להספקת הענבים ליין מתוך ראיה שיווקית של סל מוצרים רחב יותר. שמו של היקב שונה ל"תנובה-פרידמן" וייצרו בו בעיקר יינות גנרים מזני קרינאן ואליקנט. בשנת 1971 הגיעו בהנהלת החברה למסקנה כי אין עסקי היין מתאימים לתחום המזון ומכרו את היקב לחברת המשקאות החריפים "סטוק", אשר יוצגה ע"י חברת "ו.ו.ס.ט." מנתניה. 'סטוק 84', וודקה קגלביץ ויין 'מונפורט' היו המותגים המובילים של "יקבי סטוק" שכללו בעיקר כהילים (ברנדי, וודקה, ליקרים, וורמוטים ועוד). שם היקב שוב שונה ל"המרתף" ויינני היקב החלו לייצר יינות מזני הקברנה סוביניון, סוביניון בלאן ועוד.

בשנת 1988 החלה החברה בבניית יקב חדיש באזור התעשייה "ברקן" הסמוך לעיר אריאל שבשומרון. בשלב ראשון פעלה הנהלת החברה מפתח תקווה והיצור נעשה בברקן, אך עד מהרה הופסקה הפעילות בפתח תקווה והכל עבר לברקן.
סידרות האיכות של יקביי ברקן
אלטיטיוד 412
אלטיטיוד 624
אלטיטיוד 720
אלטיטיוד 412-
Cabernet Sauvignon Reserve Altitude 412


הגוון הינו  רובי-ארגמני, דחוס למדי.

שפע פירות שחורים- קאסיס ותות עץ שחור, עם נגיעה של מנטה- מתפרצים באף, בשלים ומרוכזים, עם תרומה נכבדת של תבליני אלון מתוקים, עם רמזים לקירש ועור משובח במיוחד. הארומות בשלות, רחבות, רבות-עוצמה.

למרות ריכוזו של היין ובשלותו, הפרי מאופיין באלגנטיות, ללא כל ריבתיות. גם שאר מרכיבי היין מאופיינים באיזון - טאנינים מוצקים וחומציות המהווים שלד למבנה היין אך "מצופים" בבשרו העסיסי של הפרי, כאשר השילוב בין הפרי לארומות האלון הרמוני וחלק.  הסיומת ארוכה ומפורטת, בטעמי תות-עץ שחור, קפה שחור קלוי, מעט טבק ועץ ארז של קופסת סיגרים.

יין מרתק, שמהווה המשך ישיר לקודמיו מבצירים 2003, 2005 ו- 2006. אין ספק שעתידו שעתידו לפניו; אם כי נראה שמשלושת היינות, הוא הנגיש ביותר כעת.




      נתוני היין:
 בציר2007      
 הרכב זנים100% קברנה  סוביניון
 כרםאבני-איתן, דרום רמת הגולן; דישון, עמק קדש (10%)
 גובה412 מטר
 זמן תסיסה (כולל השריה)21 עד 43 ימים
 טמפרטורת תסיסה30 – 33 מעלות צלסיוס
 יישון (חודשים)14 חודשים בחביות, רובן חדשות מאלון צרפתי
 אלכוהול (%בנפח)13.7%
 משקל סגולי0.994
 חמיצות כללית (גרם/ליטר)6.13

אלטיטיוד 624Cabernet Sauvignon Reserve Altitude 624  

גוון אדום-סגול, שחור במרכז הכוס.

האף חושף פרי שחור בשל ושופע, פטל ודובדבנים שחורים, עם מורכבות מתובלת מתקתקה- וניל, רמזים לקינמון וציפורן, נגיעה של שוקולד לבן. אוורור ממושך אינו גורע מרעננות הפרי ואף מוסיף גוון פרחוני. הרושם הוא של בשלות אלגנטית.

הפה מציג פרי מרוכז ורב- עוצמה, אשר רוקד על הגבול הדק בין בשלות לריבתיות, עם גוונים של דובדבן שחור, פטל וקאסיס. אלו נתמכים בקשת מרתקת של תבליני אלון מתקתקים, היוצרים מורכבות רבת רבדים.

ליין טאנינים מוצקים אך בעלי עידון ורכות מרשימים. הסיומת הרמונית ומלטפת, משלבת פרי מתקתק ורך עם נגיעה מרירה מעט של קפה קלוי
מבין השלושה, זהו היין הקלאסי ביותר בסגנונו, מורכב ואלגנטי, עז בטעמיו אך חלק ומשיי.
נתוני היין:
 בציר2007
 הרכב זנים100% קברנה סוביניון
 כרםעלמה
 גובה624 מטר
 זמן תסיסה (כולל השריה)   27 ימים
 טמפרטורת תסיסה28 - 32 מעלות צלסיוס
 יישון (חודשים)14 חודש בחביות צרפתיות, רובן חדשות
 אלכוהול (%בנפח)13.8%
 משקל סגולי0.994
 חמיצות כללית (גרם/ליטר)6.17                                                                                          

אלטיטיוד 720 -
Cabernet Sauvignon Reserve Altitude 720

הגוון סגול-ארגמן עמוק, כהה ודחוס.

ליין זה אף מיוחד, מעט "קריר", עם קאסיס, שפע מנטה ואקליפטוס, עם רמזים לווניל ואגוזי קשיו, ושרפי אלון עמוקים ואלגנטיים המשתלבים להפליא עם אופי הפרי. אף זה אמנם אינו נטול השפעות חבית אך מעל לכל נושא בבירור את חתימת הטרואר של כרם דובב הגבוה.

בפה נחשף פרי מרוכז, אדום-שחור: פטל, קאסיס, דובדבן, בשלים עם נגיעה של עשבוניות ירקרקה. החיך מאוד מובנה, עם טאנינים עצמתיים, ונכון לעתה עדיין מחוספסים במידת מה. עם זאת, ניתן כבר להבחין בפרופורציות המדויקות וההרמוניות של היין.  הסיומת ארוכה מאוד עם טעמי עץ קלוי, קפה, תבלינים קרירים כפלפל שחור וערער.

זהו יין שונה, מעודן וארוך, אך האוצר בתוכו עוצמות מהודקות ומתוחות שרק הזמן ישחרר.

יין 2007 נושא את חתימת ה"טרואר" הייחודי של הר גודרים, עם קווי מתאר המשותפים לו וליינות מבצירים 2003 ו-2005, אשר ביססו את מעמדו ה"איקוני" של יין זה.
נתוני היין:
 בציר2007
 הרכב זנים100% קברנה סוביניון
 כרםדובב - הר גודרים
 גובה720 מטר
 זמן תסיסה (כולל השריה)כ-26 ימים
 טמפרטורת תסיסה26-32 מעלות צלסיוס
 יישון (חודשים)14 חודשים בחביות, כולן חדשות מאלון צרפתי ואמריקאי
 אלכוהול (%בנפח)13.9%
 משקל סגולי0.9942
 חמיצות כללית (גרם/ליטר)6.2
                                                                                                                     
סידרת סופירייר  


סופירייר קברנה סוביניון





סופרייר קברנה סוביניון 2006 Superieur Cabernet Sauvignon

ליין גוון אדום-רובי עמוק ויפה, ששמר על רעננות עם גוון שיש בו עדיין מן הארגמניות. כרגע, היין הדוק ועצור. הוא מתחיל להיפתח ולחשוף את צפונותיו לאחר אוורור בכוס.

בשלב ראשון, האף נשלט ע"י שרפי האלון, הגם שאופיים אלגנטי ומתובל, ולא מתקתק. עם זאת, ככל שנוקפות הדקות, הולכת ונחשפת מורכבות גדולה של פרי שחור עז, עם רמזים לדובדבן שחור, אוכמניות ופטל שחור, עם נגיעה מעודנת של ציפורן, אבק שריפה ועץ של קופסת סיגרים; ומאידך גם נגיעה מרעננת של אקליפטוס. ככל שהאף נפתח, הולך האלון ונסוג, כשהוא מותיר את קדמת הבמה לפרי שופע ויפיפה. שעות לאחר שנפתח הבקבוק, נחשף גוון פרחוני מקסים ורמז לריבת תות שדה.
על החיך, זהו יין עשיר ומרוכז, בעל שפע פרי, אלגנטיות, איפוק ומורכבות. ליין מבנה מוצק אך תחושת פה רכה להדהים, ללא קצוות חדים, עם טאנינים מעוררי תאבון. ליין חמיצות גבוהה יחסית, שמעניקה מסגרת מדויקת לתחושת החיך. הסיומת ארוכה ומהדהדת, ובה משתלבים טעמי הפרי השחור עם תבלינים מתוקים ורמז לשוקולד מריר.

נתוני היין:
 בציר2006
 הרכב זנים90% קברנה סוביניון, 10% מרלו
 כרםדישון, עלמה, דובב (למרלו)
 גובה430 - 750
 זמן תסיסה (כולל השריה)בין 22 ל- 38 ימים עבור היינות השונים
 טמפרטורת תסיסה30-32ºC
 יישון (חודשים)18 חודשים בחביות, 100% חדשות, מאלון צרפתי (90%) ואמריקאי
 אלכוהול (%בנפח)14
 משקל סגולי0.993
 חמיצות כללית (גרם/ליטר)6.37
 pH3.55
ברקן סופרייר מרלו

סופרייר מרלו 2004 Superieur Merlot

מקורו של יין זה במיטב הכרמים של יקבי ברקן בגליל העליון, כאשר ליבו של היין מקורו בכרם שעל הר גודרים, בגובה שמעל 700 מטר על גבול הלבנון. צירוף של מספר גורמים, כמו טרואר משובח הנעזר בידע של הצוות האגרונומי והיינני של יקבי ברקן, אפשר להפיק את היין המיוחד שלפנינו.

על עונת הגידול: עונת 2004 התבלטה מעל העונות האחרות בשל פוריותה המדהימה. הפוריות הגבוהה הביאה לעצמת צימוח בהתאם ויצרה נוף צפוף. על מנת להתגבר על גובה היבול ועצמת הצימוח, נקטנו במספר פעולות חקלאיות אשר מטרתן הייתה – להרגיע את הנמרצות והחיוניות של הגפן ובכך להקטין את הנוף וכמובן מספר טיפולים ירוקים שאמורים להוריד במידה רבה את היבול ובכך ליצור גפן מאוזנת, עם יבולים נמוכים. ביצוע העבודה נעשה תוך כדי שמירה על משטר מים מזערי, כדי ליצור עקה קלה אך מתמשכת לגפן. דילול השריגים והאשכולות נעשה בתזמון מדויק, כך שלגפן כבר לא היה "כוח" לפצות על האבדן שיצרנו בדילול בצימוח בני שריגים והגדלת הגרגר.
נתוני היין:
 בציר2004
 הרכב זנים90% מרלו, 10% קברנה סוביניון
 כרםגליל עליון
 גובה412 - 750 מ'
 זמן תסיסה (כולל השריה)3 - 4 שבועות
 טמפרטורת תסיסה28 - 32
 יישון (חודשים)16 חודש
 אלכוהול (%בנפח)14%
 משקל סגולי0.991
 חמיצות כללית (גרם/ליטר)6.0
  
 סופרייר קברנה 2007

אין תגובות:

פרסום תגובה