יקב ספירה אחד היקבים המובילים בעשיית יינות לבנים איכותיים

היקב

SPHERA, יקב מומחה ליינות לבנים, נושא את טביעת האצבע הייחודית של היינן דורון רב הון: מינימליסטית, מדויקת, עדינה ומלאת ניואנסים.

כל פרט ביקב הוקם מתוך תפיסת עולם של עשיה לבנה: עשיה טבעית, שקופה, נקיה, שימוש בטכנולוגיות מתקדמות ותהליכים מדעיים ולצידם עבודה רגישה של אומן.

יקב SPHERA מתמקד ביצירת יין לבן איכותי ולכן איסוף הטעמים והצבעים מכרמים שונים בארץ מהווה את המקור הראשוני, הבסיס, ליצירה איכותית, שתהווה בהמשך, ביטוי של יין לבן (זני או בלנד) במיטבו.

דורון רב הון, מהכרותו ונסיונו העשיר, מחובר לאותם כרמים וכורמים, בכל רחבי הארץ, אשר בזכותם מתקבלים הענבים הנכונים. רב הון מאמין ויוצר יין לבן ,מאוזן, שלם. יין המבקש להעביר חוויה מדויקת המייצגת את אופיו של אותו זן, באותה שנת גידול.

הפעילות ביקב ממשיכה את הקו ההרמוני שהחל בשלב הכרם.

במהלך יצירת היין, מהתסיסה ועד היישון, ממעט היינן להתערב ובוחר לכוון ולהדריך את נתיב היין באופן שישמר וידגיש את הטעמים והארומות הטבעיים של הזן.

החזון הינו לתת לכל זן את המקום הנכון עבורו, תוך שימוש מדויק ומינימלי של השפעות טכנולוגיות. מגוון היינות של היקב הינו למעשה מניפה עשירה של גווני לבן.

 שרדונה ספירה 2013
יין יצירתי ומרתק. עבודה עדינה עם מכלי הנירוסטה. משחק של תסיסות ראשוניות ובשלות אופטימלית של פרי, יוצרים שרדונה אצילי עם ארומות מורכבות, שנפתחות ומתגלות במהלך הטעימה.

שרדונה

 

על הסדרה

WHITE CONCEPTS - סדרת הדגל, יינות זניים, בלנדים ומבעבעים, מניפה עשירה של גווני לבן.

כרמים ובציר

כרמים: גבעת ישעיהו, הרי יהודה, גליל עליון
קרקע: טרה רוסה, גיר
גילאי כרם: 14-20
יבול לדונם: 650-850 ק”ג

עשייה לבנה

שילוב של התססות קרות עם דגש על הפרי במכלי הנירוסטה. עבודה עדינה על המשקעים מיכלי נירוסטה: 70%, חביות עץ אלון צרפתי: 30%

נתוני מעבדה

משקל סגולי: 0.991
סוכר נותר: יבש חומצה כללית: 6.5 ג/ל
pH: 3.5
אלכוהול: 13 אחוז

פירסט פייג

ין עשיר ומוחצן. שילוב מרתק של זנים ארומטיים. תהליך יישון מוקפד המותאם לכל זן בנפרד, שומר על נוכחות מאפייניו המקוריים. הבלנד הראשון של היקב: מהודק, הרמוני, עם שפע גווני לבן נפלאים.

 

פיירסט פייג

 

 S - סדרת הדגל, יינות זניים, בלנדים ומבעבעים, מניפה עשירה של גווני לבן.

כרמים ובציר

כרמים: גבעת ישעיהו, עמק האלה, עמק איילון, הרי יהודה. קרקע: גיר, טרה רוסה, חרסית
גילאי כרם: 5-12
יבול לדונם: 700-900 ק”ג
בציר ידני: 7-8/2013
משקל סגולי: 0.990

עשייה לבנה

גוונים של לבן - יישון בנפרד של שלושת הזנים שמרכיבים את הבלנד העשיר וההרמוני, הן בשלב הנירוסטה והן בחביות עץ אלון צרפתי. הזנים הם - פינו גרי, סמיון וריזלינג

נתוני מעבדה

סוכר נותר: יבש
חומצה כללית: 6.4 ג/ל
PH: 3.4
אלכוהול: 12 וחצי אחוז

סובניון בלאן ספירה

יין חד ומדויק. בעל התאמה מושלמת בין ארומות לטעם. בציר מוקדם, סחיטה מינמלית ותסיסה ארוכה, שומרים על המהות המקורית של הזן ויוצרים סוביניון בדיוק כמו שהוא צריך להיות: ישיר וחצוף, יין שלא מנסה להתחפש לאף זן אחר.

סובניון בלאן

 

סדרת הדגל, יינות זניים, בלנדים ומבעבעים, מניפה עשירה של גווני לבן.

כרמים ובציר

כרם: כפר שמאי
קרקע: טרה רוסה, אבנית, גיר משתנה
גילאי כרם: 12
יבול לדונם: 800 ק”ג
בציר ידני: 9/2013

עשייה לבנה

לאחר תסיסה בנירוסטה היין עבר ליישון בחביות עץ אלון צרפתי למשך 7 חודשים

נתוני מעבדה 

 משקל סגולי: 0.989
סוכר נותר: יבש
חומצה כללית: 7.2 ג/ל
PH: 3.27

את היינות ניתן להשיג בסניף בן יהודה של רשת ויין אנד מור

רחוב בן יהודה 208 תל-אביב